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茶食:特色小吃蕴涵贩子文明(图文)

2014-01-17 09:31:40[字体:][来历:188bet.com网()]

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  茶食是福清特色小吃之一,这种相似细面条炸成的特色小吃,因为香、酥、脆兼备,当年在福清街头巷尾随处可见。但随着经济社会快速开展和食物品种的不断丰富,茶食也逐步开端淡出人们视界。近来,传闻宏路大街石门村还有茶食作坊,记者景仰前往采访。

  在一栋红白相间的小洋楼里,记者碰到了茶食作坊老板娘伍凤珠。伍凤珠正忙着搓面胚。得知来意后,她热心为记者介绍起茶食制造工序。

  伍凤珠说,制造茶食很费时间,要在清晨三四点揉好面胚,通过两小时发酵后,再将发酵好的面胚搓成长条状面团,盘到一个个专用的盆子里。到了次日清晨,再将面团搓成“细面”,放入油锅炸熟,至此才算功德圆满。总结起来,茶食制造工序大致有8个:机轧面粉、搓成油条、油条过粉、面筋发酵、环绕面筋、油锅热烰、翻滚成型、装筐出售。

  “刚出炉的茶食,散发着阵阵幽香,品味起来,口感极好,邻居们常常一大早就过来买茶食。”伍凤珠说,当天,她老公王继瑞一大早就运着茶食到龙田镇出售。他们每天制造100多斤茶食,主要靠走街串巷售卖,脚印已遍及福清大部分城镇。

  “茶食制造手工是南洋学回来的。”伍凤珠说,她老公的祖父、父亲当年都是做茶食营生的,前期的茶食和现在还不相同,曾经,他们炸的茶食是一整圈一整圈的,呈圆状,因为顾客拿在手上品味不方便,后来就改成现在长条状8字形茶食,每根茶食均匀有20圈左右。

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