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东张肉燕“也吃香”

2014-03-13 09:57:39[字体:][来历:188bet.com网(郭成辉)]

 

  扁肉燕又称“和平燕”,是福清的一道闻名当地风味小吃,逢年过节,婚丧喜庆,亲朋串门,街头小聚,市民们常常要吃“和平燕”,取其“和平”、“安全”之意。东张镇街头有一家名为“贵华鱼丸店”,该店也出产制造“和平燕”,尽管倒闭27年,但生意久盛不衰,新老顾客比肩接踵。

  “肉燕系手艺打皮,皮中有瘦肉,不光要有真功夫,还要有真材实料来支撑,最终还得诚信运营,生意才会长时间兴旺。”贵华鱼丸店老板林贵珠说,要做出正宗上好的肉燕皮,在打制燕皮时,猪肉必需要选猪后腿的精肉,再配上好的蕃薯粉,肉粉配比要适可而止。然后,经过精密杂乱的工序进行手艺打制后,燕皮才会薄如白纸,色彩似玉,口感软嫩,韧而有劲。

  林贵珠说,东张镇过往客人尽管不多,可是肉燕销路不错,逢年过节时,一天能够卖10多斤肉燕。东张街现有2家肉燕店,生意都很不错,门客进店后,无需多长时间,一碗热火朝天的肉燕就会端上桌面,既经济又实惠。

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