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街头美食麦芽糖:甜美从舌尖直坠心窝

2014-07-31 09:59:36[字体:][来历:188bet.com网(郭成辉)]

  伴随着“喋、喋、喋”的铁件击打声,许多人都知道有种甜食要进场了。对,那便是麦芽糖!日前,记者碰到一位代代传承制造麦芽糖的手工人——周术明。

  周术明本年60岁,家住龙江大街松潭村。从其爷爷起,他们家人就开端制造、运营麦芽糖。

  “制造麦芽糖那是有技术含量的,但现在归于落日工业。”周术明非常愿意介绍他的技艺。

  他说,每回制造麦芽糖,他都要亲自到福州购买数百斤大麦,再运回福清,然后分期制造产品。制造麦芽糖的工序许多,主要有大麦发芽、磨汁、糯米蒸煮、麦芽油、半制品、回煮、拔丝、摊铺质料、包裹、码齐制品等。所谓技术含量,便是制造者在给麦芽糖半制品拔丝时,要懂得看成色和纯度。

  “火候到位了,麦芽糖不只不会塞牙,并且进口时甜美洪亮。”周术明说,他从清晨开端制造,太阳升起就出门呼喊,日落西山才转回家中。新近,他靠两个箩筐一根扁担,外加一根小铁锤和一片切开麦芽糖的铁件,走街串巷一路呼喊卖糖。后来,买了一辆自行车,下乡推销。两年前,他又花费2700元置办了一辆三轮车,与时俱进,上街卖糖。

  “有裹内馅的,一斤卖15元,没有内馅的,一斤卖12元。鼎盛时期,一天能够卖30来斤,现在才卖10斤左右。现在食物丰厚,扣除工钱、物料本钱,加上气候影响,现在卖糖赚的钱不多。”周术明说。

  “这对错物质文化遗产,年轻人甘愿出国做苦工,也不愿意学这手工。其实,吃麦芽糖优点许多,它能助消化,健肠胃。”言语间,周术明对技艺行将就义在自己这一代人手中深感怅惘。

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