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番薯“火了” 多种番薯制品参选福州传统小吃

2019-04-12 11:09:52[字体:][来源:()]

番薯丸是福清的一种特色美食。 受访者供图

  福州晚报4月12日讯(记者 江海)“减肥季”的来临,番薯突然火了。淘宝近日发布的数据显示,4月第一周全国各地的“吃货”通过淘宝聚划算抢购了70万公斤番薯。记者从“记忆中的福州味道——第二届福州传统小吃评选”报名表中发现,今年番薯制品“异军突起”,成为此次评选的一大亮点。

  进入4月,淘宝上的番薯销量大增,卖出件数同比增长187%,天目山小香薯、福建六鳌地瓜、广西金手指地瓜、越南珍珠紫薯、越南板栗红薯等热销。

  “与之相对应,我们发现,今年报名参加第二届福州传统小吃评选的品类中,番薯制品特别突出。”福州市餐饮烹饪行业协会相关人士告诉记者,第一届福州传统小吃评选,参选的多数是鼎边糊、虾酥、蛎饼、芋粿、扁肉、拌面、捞化、花生汤、礼饼、菜头饼等福州传统特色小吃,今年则有福清番薯丸、番薯糖等多种番薯制品参选。

  “福清番薯丸是福建名小吃、福清十大名小吃,写入‘一带一路’闽菜教材,还上过金砖五国峰会的宴会。”非遗传承人、融万安福清番薯丸创始人魏孝龙告诉记者,福清是番薯种植大市,种植户遍布全市各镇村,番薯制品生产企业有20多家,福清番薯丸就是非常有名的番薯制品。

  据介绍,番薯丸的做法很讲究:先将番薯去皮切成小块,放入蒸锅蒸熟;出锅后沥干水分,把番薯捣成泥,加入地瓜粉揉成团并擀成皮;包入紫菜、包菜、瘦肉做成的馅,再搓成圆滚滚的丸子;在高汤中加入味精、盐、酸笋,汤沸腾后放入番薯丸,再放入米粉、花蛤、娃娃菜等,煮熟后就可以出锅了。

  现在福清的番薯制品产业发达,产品有番薯粉、番薯片/条、番薯面条、地瓜姜茶、番薯饺等等,喜欢吃的人千万不要错过。


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